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白壳鸭蛋和青壳鸭蛋有何不同,青壳鸭蛋与白壳的区别

   日期:2022-08-30 21:08:37     浏览:1    

相信目前好多人对于白壳鸭蛋和青壳鸭蛋有何不同方面的知识都特别想要了解,此刻小肖就为大家收集了一些关于青壳鸭蛋与白壳的区别方面的知识分享给大家,希望可以帮助到你。

粉丝炒鸭蛋、烤鸭蛋、鸭蛋炖豆腐、鸭蛋汤、鸭蛋蜂蜜粥、咸鸭蛋等等。在这些与鸭蛋有关的菜肴中,我们总能在每个人的餐桌上找到鸭蛋的独特味道。

只要把鸭蛋腌成咸鸭蛋,就可以再学n种吃法。拿咸鸭蛋黄包粽子,凉拌咸鸭蛋黄,酥蛋黄,用鲜鸭蛋黄做炒饭,把咸鸭蛋黄压碎炒成酱浇秋葵................

于是,鸭蛋成了我们生活中不可或缺的一种鸡蛋。然而,随着人们对它的需求越来越大,当我们选择鸭蛋时,我们也发现鸭蛋有两种不同颜色的蛋壳:绿壳和白壳。

那么,问题来了:这两个不同颜色蛋壳下的鸭蛋是一样的吗?还是不一样?如果不一样,我们该选哪个?

我们来听听老余的详细说法:

至于鸭蛋的蛋壳颜色,大部分是青色,少数是白色。但是,同样是鸭蛋,为什么会有“青壳”和“白壳”呢?原因很多,归纳起来有以下几点:

1.鸭子品种不一样。

不同品种的鸭子产的鸭蛋蛋壳颜色不同。比如金顶鸭下的鸭蛋是蓝色的,坎贝尔鸭下的鸭蛋是白色的。

2.喂养饮食不同。

对于同一品种的鸭子来说,饮食的不同也会影响蛋壳的颜色。但在大规模统一饲养的现状下,这个原因的影响几乎不存在。相反,这种情况对于曾经养在农村的鸭子来说是很常见的。

就像我们买鸡蛋时,总是喜欢从同一个鸡蛋篮子里挑选红壳的一样,不同蛋壳的鸭蛋也是不同的。一般来说,“绿壳鸭蛋”的质量比“白壳鸭蛋”好。

其具体表现主要体现在以下几个方面:

1.绿皮鸭蛋的蛋壳比较厚。

曾经有人拿同一个鸭场的鸭蛋做实验:20个绿壳鸭蛋和20个白壳鸭蛋,只取它们的蛋壳,然后测量它们蛋壳的厚度。结果,青鸭蛋的蛋壳厚度为0.340.018毫米,白鸭蛋的蛋壳厚度为0.310.016毫米。

虽然它们之间的厚度差异很小,甚至可以忽略不计。但是在购买和选择的时候,按照买家的心理,都是希望选择同等价位最优质的产品。所以建议大家可以选择绿壳。

毕竟蛋壳越厚,存放期间越安全。在买回家的过程中,不容易断。鸭蛋在运输过程中,被污染的可能性也较小。

当然有人会说,如果我要腌制咸鸭蛋,绿壳鸭蛋不会比白壳鸭蛋更硬吗,腌制时间会更长吗?

理论上是这样的。但是需要提醒大家的是,根据我们腌制咸鸭蛋的经验,青皮鸭蛋在腌制过程中会更均匀的吸收盐分。绿壳鸭蛋更容易出油。

所以腌制咸鸭蛋,老余还是建议可以用绿壳鸭蛋。因为这样味道会更好。

2.绿壳鸭蛋味道更好。

鸭蛋的味道不仅体现在咸鸭蛋上,绿壳鸭蛋也是如此。在鸭蛋的其他吃法中,绿壳鸭蛋的口感更好。

至于为什么,跟绿壳鸭蛋的质量有关。这也与绿壳鸭蛋的营养含量较高有关。

3.绿壳鸭蛋营养成分更高。

事实上,虽然绿壳鸭蛋和白壳鸭蛋的营养成分有所不同,但这种差异其实很小,完全可以忽略不计。但是,买东西的时候质优价廉真的很重要。

所以,如果非要做个区分,决定哪个更好,还是要推荐青皮鸭蛋!

绿壳鸭蛋的蛋白质含量更高,几乎比白壳鸭蛋高4.23个百分点。而且鸭蛋所含的15种氨基酸和锌的含量比白壳鸭蛋多一点,但真的不是多很多。

另外,绿壳鸭蛋的脂肪含量比白壳鸭蛋高一点。所以对于减肥的人来说,白壳鸭蛋的热量可能更低。而且其脂肪含量高,可能也是腌制过程中更容易出油的原因之一。

当然,白壳鸭蛋中硒和赖氨酸的含量要高于绿壳鸭蛋。所以,在购买的时候,其实没必要太纠结。

如果非要纠结,不如纠结怎么选优质鸭蛋,而不是纠结绿白鸭蛋。毕竟,虽然绿壳鸭蛋总体上更好,但差异微乎其微。

“听声音”是挑选鸭蛋时最实用、最常用的方法。用手指轻轻弹动鸭蛋。如果声音清脆,可以放在篮子里带回家。反之,如果声音沙哑、闷,则证明鸭蛋质量不高。

买回家后,我们把鸭蛋一个个放好,放进冰箱。记住:暂时不吃的鸭蛋不要碰。把它们大头朝上,小头朝下。为了防止蛋黄下沉和微小细菌侵入,影响其质量。


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