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食品领域，如何破局，
如何做好生产产能的组合支配？
腊肠，一个古老而又需求强烈的品类。
如何卖出高溢价？如何找到企业优势？如何策划预售模式？
2019年，作为潮汕地区首批入选广州年轻派转型战略合作计划，
作为百年元合，公司的酿造、腊味等手艺已经在行业传承了五代人。作为曾公的上几代，都是关于腊肠手艺，酱油的手艺人。
如果走价格战、批量模式，恐怕不是企业的优势。
正所谓转型战略，首要是找市场。在食品的市场，从市场需求的角度，需求是很大的。
根据 CBNData《报告》显示，风藏肉品市场在近三年来高速增长，2020 年更是实现翻倍式增长，具有东方风味的腊肠和源自西方的烤肠是市场最核心的品类。同时，风藏肉的消费热度在去年一整年都持续坚挺，风藏肉已然成为全季型的美食。
在消费人群上，CBNData《报告》发现，女性消费者的消费占比与增速都显著高于男性;就代际而言，80前是风藏肉品的消费主力，而95后人群则表现出了较强的消费潜力;就城市地域而言，一二线城市人群是市场的主要消费力量，四线及以下城市消费增速较为领先。
很显然，腊肠，是一个有强需求，但区域化也很明显的行业品类。
作为身居潮汕的百年元合，优势是什么？
1. 为什么做这个商业和品项？
因为几代人的手艺，有着工匠级的诉求和做工，希望做出自己，家人，朋友，放心的腊肠。
因为，腊肠行业太多黑幕，黑材料。所以，选择放心的材料，才是我们的企业初心。
因为，单独只看价格，看不出来，消费者作为外行，也分不清好坏。但我们知道，那不是企业正道，不是顾客价值。
1916年，开创人曾学纪，于五经富镇上油坊，设立元合号，以古法缸晒酱油为主营产品，传统制作工艺味道就传遍四乡八镇，开启了百年传承的篇章，后经历岁月改革，于2019年元合号正式更名百年元合，
成立百年元合（广东）食品有限公司，并重新打造建设成为观光生产一体的旅游工厂。
百年元合传统工艺缸晒酱油，不勾兑任何添加剂，遵循古法酿造，传承中华造酱文化，需要晒足390天，只为儿时的味道。
元合人不仅将传统酱油古法酿造工艺发扬光大，并带着五经富的腊味文化走向世界，让世界尝到元合味道……
百年元合的曾总无意间说；我们坚持做的，最起码是我们自己和孩子愿意吃的，爱吃的，放心的。
其实，这不仅是一种思维，理念，也是一种企业价值观。
2. 什么动机？
做自己能够放心吃的。别人怎么做，我不管，我做我自己放心的、孩子爱吃的腊肠。
用什么肉？
当然用鲜肉，那价格成本低不了。
3. 能力范围？
我们不是大规模，做不到大规模，能做多少？
3万斤。
是的，就这一批，就这3万斤。
4. 策略和行动？
如何做，我们只有3万斤。所以，不能规模化，不能着急，不能随便卖。
我们需要找到准客户，找到价值者，找到认可的客户，找到合适的场景。
转型战略是做什么？
找到适合自己的模式，围绕顾客价值进行创新。
为了彻底找到自己的优势，到底应该做什么，不做什么？
经过大半年的磨合和准备，我们发现，百年元合是这样做的：
1、传承百年秘方，香味独特、口齿留香；吃了后还想吃，复购率特别高。
2、不柴不腻、晶莹剔透、口味回甘、持久留香
3、坚持6不添加：
①不添加人造肉
②不添加瘦肉精
③不添加大豆蛋白
④不添加香精
⑤不添加淀粉
⑥不添加色素
4、精选背脊肥肉（口感Q弹）加腿部瘦肉做原料，口感极佳；
5、通过国家权威认证（QS）的标准生产车间，高标准、高要求、严规范，层层把关，确保每一批每一口都质量上等。
6、百年元合鲜腊肠的5个产品特点：
① 纯：纯猪肉，不添加禽肉做填充，不添加鸡血鸭血，大豆蛋白等填充料。（现场和竞品对比辨别，我们产品晶莹剔透，别人产品杂色一堆，还不通透）
② 精：精选后腿瘦肉和里脊肥肉，三七配比，不柴不腻（现场小画报展示，标注取肉部位）
③ 鲜：坚决使用当天新鲜猪肉，6点钟新鲜猪肉进场。坚决不使用冻肉！短保期，确保食用口感、口味和品相最佳（现场马上分发腊肠试吃，注意节奏，不能太快，少量多次，显得供不应求）
④ 真：坚持只用真猪肠，不用人造肠衣。（买回家肠衣不用剥去，直接可以吃的）
⑤ 正，正规企业，百年老字号品牌，标准生产车间资质齐全，质量经过11道工序层层把关。坚持做员工和自己孩子都爱吃的腊肠。
为什么这样做，因为在曾氏的思维中，只有这样的产品，才能对得起顾客。
■ 凌晨五点，天还没怎么亮，人们还在熟睡中，百年元合厂房车间的师傅早早就准备好迎接即将到达的新鲜猪肉。
■ 猪肉准点到达，师傅们开始忙碌起来，严选土猪后腿肉，挑选精肉剔除筋膜。
■ 切好的肥肉，瘦肉分别放入绞肉机，肥肉加入酱香白酒，瘦肉加入熬制了八小时祖传秘制香料水。
■ 腌制好肥肉瘦肉放入拌肉机拌匀。
■ 手工清洗天然猪肠衣，十几年丰富经验的老师傅开始灌肠。
■ 人工扎孔，排除多余空气与水分，已便更好的晒干风干。
■ 用麻绳将灌肠分小段分扎。
■ 分扎好的腊肠上架准备推出去晾干。
百年元合始于1916年，我们秉承“坚持做员工和自己孩子都爱吃的美味食品”经营理念，严控每道制作工序，为广大客商提供美味食品。
元和腊肠坚持传统生晒法，大自然的阳光与微风酿造传统美味。
百年元合六不添加：不加色素，不加香精，不加淀粉，不加人造肉，不加瘦肉精，不加大豆蛋白。
因为只有六不添加的品质，才能回应到品牌的价值观：
企业是这样说的，也是这样做的。
所以，后来，我们在推广策略上，也拟定了：
用鲜肉制作，用鲜工艺完成，让顾客吃到鲜的产品。
我们团队和对方一起走访了广东中山有名的腊肠生产基地，中山黄埔镇。
但我们发现，用冻肉是行业正常现象，用鲜肉是很少见的。
所以，鲜肉制作是我们的做法，不是同行的做法。
那么问题来了，这样做结果就是，成本提高了，价格没有优势。
那我们成本很高，价格定多少？
80元一斤。
怎么卖？卖给谁的问题。
普通的腊肠高度竞争，价格战剧烈。
我们重新界定了客户，礼品。
对，就是礼品客户。
卖礼品。
礼品售价高，顾客买礼品送人的时候，对价格不敏感。
如果自己长期吃，价格很敏感。
我们走访老潮汕地区，送礼已经是非常成熟的市场，送珍贵的、难得的礼品是大家希望的。
腊肠，潮汕地区又称 “灌肠”，作为中国传统新年送礼馈赠亲友的手信之一，更是年夜饭餐桌上必不可少的一道美味佳肴！潮汕人喜欢吃腊肠，与广式腊肠相比，潮式腊肠更受海内外潮人的追捧。
在潮汕地区，新年最为常见的手信就是茶叶与茶配。潮汕有句俗话叫“宁可三日无米，不可一日无茶”，由此可见潮汕人对茶的喜爱和重视。
但如果你精心制作推出一款腊肠礼品如何呢？
答案是可以。
但如何体现潮汕风格是难题。
我们需要策划和体现绝对的潮汕特色风格，才能体现作为潮汕人礼品的诉求。
我们查阅了潮汕文化资料，找到了潮汕人自己认可的特殊代言符号。
在漫漫历史长河中，潮汕民居受到经济条件、政治因素、地理环境、文化习俗乃至其他因素的影响而形成形态各异、各具特色的建筑风格和文化内涵，而在历史上潮汕民居的变异大致可以分为以下三个阶段：
首先，由于潮汕汉人大多是从中原经福建南迁而来的。潮汕明清时期的建筑，多受苏杭园林的影响，常以庭院式建筑为主，如澄海樟林的西塘等。这与明清时期海运业的发达而潮汕对外贸易渠道主要是苏杭一带有关。
其次，到了清末民初，随着海运的开禁，华侨华人的增多，以及汕头的开埠，一些开风气之先的富商巨贾，也逐渐把西洋的建筑技法和材料带到潮汕地区，形成了一些中西合璧的建筑，最典型的莫如澄海的陈慈黉故居了。
最后，在民国时期，即上世纪30年代，汕头埠的商业中心是以小公园为中心的四永一升平。小公园是汕头开埠后的商业发祥地，聚集了多数那个时代的潮汕特色建筑。
潮汕乡村至今保留着唐宋世家聚族而居的传统，村寨规模十分巨大，它们大多以宗祠为中心，次要建筑围绕宗祠展开，相连形成外部封闭而内部敞开的建筑群体，发展出诸如“下山虎”、“百凤朝阳”、“四点金”、“五间过”、“驷马拖车”、“百鸟朝凰”等多样的建筑形式。
这些中轴对称、向心围合的以天井为中心的民居建筑，其源头大多可溯至唐宋，是古代世家大族居住的“府第式”民居体系在潮汕地区的迁延。
潮汕民居的主要特色是将传统的建筑文化与潮汕特有的传统工艺美术如金漆木雕、工艺石雕、嵌瓷艺术、金属工艺以及书法、绘画艺术等最大限度的融合，具有浓郁的文化底蕴。
无论在建筑序列格局还是装饰工艺等方面都可以与宫殿相媲美，故自古就有“潮州大厝皇宫起”、“京华帝王府、潮山百姓家”之说。
厝角头是潮汕传统民居不可或缺的组成部分，气势恢宏、高耸挺拔，使潮汕民居景观更加绚丽多彩，也体现了潮汕民居的文化底蕴。
潮汕民居的厝角头大致有三种形制：
一是人字形，比较简洁实用，修造成本也不高，潮汕民间多采用；
二是锅耳形，线条优美，变化大，实际上它是仿照古代的官帽形状修建的，寓意前程远大，常用在祠堂庙宇；
三是波浪形，造型起伏有致，讲究对称，起伏多为三级，实际是锅耳墙的变形，更像古代的官帽，潮汕普通百姓基本不用。
什么是潮汕？
什么是潮汕人的符号？
是的，潮汕厝角头。厝，读音：[ cuò ]
适合企业的，自己的优势找到了，也找到了表达的方式和形式。
下一步，就等待引爆市场了。
一切准备就绪，下一步是在哪里出现，如何售卖？怎样建立样板渠道并落地？
一个创业中的项目，最好的方式是借力。
借力渠道，借力伙伴，借力其他人。
两大活动，一举引爆3万斤鲜肉腊肠火爆销售。
活动一：《腊肠“鲜”吃，才够香！》
主题推广活动暨粤汇城员工内购福利活动
活动细节：略
活动二：百年元合腊肠商超活动：腊肠“鲜”吃，才够香！
活动细节：略
，时长01:19
疫情时代，你可以等待，可以说有诸多借口，但你也可以快速实施，大胆转型，因为你是创业者，你是企业家，你只能向前。
从腊肠项目启动到售卖，3个月，3万斤。礼品售卖，80元每斤，远远高出同行产品。
两场大活动，成功火爆售完。首次进入市场，企业成功了。
不管你是服务产品，食品，还是其他产品，道理是相通的。
你的行业如何发展和升级？
来陈亮嘴转型战略方案，转型战略，重启增长。
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